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Sapori D'autunno

Unknown ● giovedì 12 settembre 2013 0 commenti

Sapori d’autunno

Arrivati al termine delle giornate estive, l'autunno porta con sé colori e nuove delizie mentre le verdi foglie primaverili ora assumono varie tonalità di marrone ed iniziano la loro lotta alla vita, i boschi delle Valli Piemontesi diventano una tavolozza di colori regalandoci scrigni di sapori insuperabili.

L’osto del Borgh Vej propone a partire dal mese di settembre il menù “Sapori d’autunno” ove la creatività dello chef saprà esaltare ogni prodotto autunnale che la natura ci offre; I protagonisti per eccellenza saranno i funghi porcini accompagnati da un delizioso vino e molti altri prodotti tipici della nostra regione.

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Proposte Menù Primavera

Unknown ● domenica 24 febbraio 2013 0 commenti

Sformato di ricotta

coste all'uovo brusco

Dolce Torino

Sinfonia di Mare

Filetto di Branzino

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Come Iniziamo

Unknown ● 0 commenti

*Battuto di fassone con insalatina*
Carne Piemontese Selezionata dal nostro macellaio, battuta sul momento al coltello per esaltarne la bontà, condita con sale, pepe e olio extravergine di nostra produzione


*Vitello tonnato Vecchio Piemonte*
Piatto di antica tradizione. Acciuga, cappero e rosmarino. L’incontro della carne fredda con la salsa tiepida

*Terrina d’oca con salsa di mirtilli*
Dovete immaginarvi nelle cucine dei reali dove le cuoche preparavano sublimi pietanze per deliziare il palato della nobiltà: un antipasto raffinato


*Flan di carciofi con delicata fonduta di raschera*
Il carciofo della Liguria è trasformato dalla nostra cucina in un delizioso sformato con l’aggiunta di una fonduta di raschera (delicata toma piemontese)

*Tagliata di tonno fresco* *marinato con salsa di erbette*
Il tonno fresco viene lasciato aromatizzare per 24 ore con grappa bianca ed erbette di campagna e poi guarnito con una delicata salsa di senape, olio extravergine e pepe

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La Pasta di Nostra Produzione

Unknown ● 0 commenti

Agnolotti dalla sfoglia sottile al tuorlo d’uovo, si sciolgono in bocca,
dolcemente, sino al ripieno di carne e cavolo:
vengono pizzicati uno ad uno dai nostri cuochi