Sapori D'autunno

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Sapori d’autunno

Arrivati al termine delle giornate estive, l'autunno porta con sé colori e nuove delizie mentre le verdi foglie primaverili ora assumono varie tonalità di marrone ed iniziano la loro lotta alla vita, i boschi delle Valli Piemontesi  diventano una tavolozza di colori regalandoci scrigni di sapori insuperabili.
L’osto del Borgh Vej propone a partire dal mese di settembre il  menù “Sapori d’autunno” ove la  creatività dello chef saprà esaltare ogni prodotto autunnale che la natura ci offre; I protagonisti per eccellenza  saranno i funghi  porcini accompagnati da un delizioso vino e molti altri prodotti tipici della nostra regione.










Proposte Menù Primavera

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Sformato di ricotta




coste all'uovo brusco

Dolce Torino

Sinfonia di Mare

Filetto di Branzino

Come Iniziamo

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Battuto di fassone con insalatina

Carne Piemontese Selezionata dal nostro macellaio, 
battuta sul momento al coltello per esaltarne la bontà, 
condita con sale, pepe e olio extravergine di nostra produzione

Vitello tonnato Vecchio Piemonte

Piatto di antica tradizione. Acciuga, cappero e rosmarino.
L’incontro della carne fredda con la salsa tiepida


Terrina d’oca con salsa di mirtilli

Dovete immaginarvi nelle cucine dei reali dove le cuoche preparavano sublimi pietanze per deliziare il palato della nobiltà: un antipasto raffinato




Flan di carciofi con delicata fonduta di raschera

Il carciofo della Liguria è trasformato dalla nostra cucina in un delizioso sformato con l’aggiunta di una fonduta di raschera (delicata toma piemontese)



Tagliata di tonno fresco 
marinato con salsa di erbette

Il tonno fresco viene lasciato aromatizzare per 24 ore 
con grappa bianca ed erbette di campagna e poi guarnito con una delicata salsa di senape, olio extravergine e pepe


La Pasta di Nostra Produzione

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Agnolotti dalla sfoglia sottile al tuorlo d’uovo, si sciolgono in bocca,
 dolcemente, sino al ripieno di carne e cavolo:
vengono pizzicati uno ad uno dai nostri cuochi

Riso Carnaroli vercellese, da scoprire la fragranza di ogni chicco
La dolcezza del topinambur si abbandona al gusto deciso del blu di capra




I Nostri Secondi

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La fragranza e i profumi del gambero fresco insaporiti dal brandy
Un pizzico di angustura li rende dolcemente piccanti




Tenero Controfiletto lievemente Scottato in olio extravergine, servito e avvolto da una sinfonia di sapori: la vostra fantasia lo rende unico

I Nostri Dolci

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